Daudzi no mums ir pieraduši izmantot plastmasas griešanas dēļus kā vispraktiskāko instrumentu virtuvē: tie ir viegli, lēti un mazgājami trauku mazgājamajā mašīnā. Taču no savas pieredzes esmu iemācījusies, ka, sagriežot tikko no uguns noņemtu steiku vai karstmaizi, mīļākā ierīce pārvēršas par slēptu problēmu avotu. Siltumam satiekoties ar polimēriem, notiek kaut kas tāds, kas ne vienmēr ir acij redzams, taču ļoti ietekmē ēdiena kvalitāti.
Kāpēc temperatūra ir spēles mainītājs
Saskaroties ar pārtikas produktiem, kuru temperatūra ir augstāka 80°Cplastmasas virsma sāk uzvesties savādāk. Lielākā daļa mājsaimniecības dēļu ir izgatavoti no polietilēns vai polipropilēns. Šiem materiāliem ir noteikts termiskās stabilitātes slieksnis. Esmu novērojusi, ka, regulāri lietojot karstos produktus, uz virsmas veidojas mikroskopiski “viļņi” vai paliek nespodra.
Galvenie sildvirsmas maiņas iemesli
-
Mikroplastmasa nokļūst pārtikā. Sagriežot karstu gaļu, ass nazis vieglāk iekļūst mīkstinātajā dēļa virskārtā. Tā rezultātā mazākās polimēra daļiņas tiek sajauktas ar produkta sulu.
-
Smaržu absorbcija. Sildīšana paplašina materiāla poras. Ja uz plastmasas griežat karstas zivis vai sīpolus, “aromāts” ilgi saglabāsies dēļa struktūrā, un pat agresīvs mazgāšanas līdzeklis to neizņems.
-
Pamatnes deformācija. Laika gaitā pastāvīgu temperatūras izmaiņu dēļ dēlis izliecas kā laiva. Tas vairs nav cieši pieguļošs galdam, kas padara griešanu nedrošu — nazis var noslīdēt jebkurā brīdī.
Mans slepenais padoms: ja man ir jāsagriež karsta gaļa un pie rokas ir tikai plastmasa, vispirms uzlieku tai pergamenta loksni. Tas rada minimālu barjeru un aizsargā virsmu no tieša termiskā trieciena.
Kā pārbaudīt jūsu dēļa statusu
Es bieži izmantoju vienkāršu pārbaudes metodi: vienkārši palaidiet pirkstu pa tāfeles centru. Ja virsma šķiet “raupja” vai pinkaina, tas nozīmē polimēru saites jau iznīcināts mehāniski un termiski. Šāds dēlis sāk aktīvi dot savas daļiņas visam, kas uz tā atrodas.
Alternatīvas un aprūpes noteikumi
Vislabāk piemērots darbam ar karstiem, karstiem produktiem gala griešanas dēlis izgatavots no koka. Tas ne tikai iztur karstumu, bet arī aizsargā naža asināšanu. Ja nevēlaties šķirties no plastmasas, iesaku to izmantot tikai aukstajām uzkodām, augļiem un neapstrādātiem dārzeņiem.
-
Dažādiem uzdevumiem izmantojiet dažādas virsmas.
-
Pēc mazgāšanas kārtīgi nosusiniet koksni.
-
Mainiet plastmasas izstrādājumus ik pēc sešiem mēnešiem, ja tie tiek izmantoti intensīvi.
-
Izvairieties izmantot dēli kā ieliktni karstiem katliem.
Bieži uzdotie jautājumi:
Vai ir iespējams mazgāt plastmasas dēļus verdošā ūdenī?
Regulāra verdoša ūdens iedarbība paātrina plastmasas struktūras iznīcināšanu un izraisa tās trauslumu.
Vai dēļi sildot izdala kaitīgas vielas?
Pakļaujot temperatūrai, kas pārsniedz pieļaujamās robežas, polimēri var izdalīt ķīmiskus savienojumus, kas nav paredzēti lietošanai pārtikā.
Kā zināt, kad ir pienācis laiks izmest plastmasas dēli?
Dziļi melni griezumi un dēļa ģeometrijas izmaiņas ir drošas pazīmes, ka materiāla resurss ir izsmelts.
Vai ir droši izmantot plastmasu siltai maizei?
Ja produkta temperatūra nepārsniedz istabas temperatūru vairāk par trīsdesmit grādiem, risks ir minimāls.
Kura koksne ir labāka karstai?
Blīvi meži, piemēram, ozols, osis vai akācija, vislabāk tiek galā ar temperatūras slodzēm.
Vai plastmasas sildīšana palīdz to dezinficēt?
Dezinfekcija likvidē baktērijas, bet neatjauno pārkarsētā polimēra bojāto struktūru.
Kāpēc karstā mērce atstāj pēdas uz plastmasas?
Pigmenti iekļūst mikroplaisās, kas siltuma ietekmē izplešas un paliek tur mūžīgi.
Pareiza virtuves piederumu izvēle tieši ietekmē gatavo ēdienu garšu un tīrību.
