Daudzi ir pamanījuši, ka pēc biežas apstrādes ar neapstrādātu pārtiku viņu iecienītie koka trauki kļūst tumšāki un iegūst noturīgu nepatīkamu smaku. Nolēmu pārbaudīt populāro mītu, ka blīvs koks ir pašattīrošs, un praksē pārliecinājos par pretējo, tāpēc tagad pastāstīšu, kā droši sagatavot darba virsmu bez papildu piepūles.
Koksne pēc savas būtības ir porains materiāls. Gaļas sula griežot, tas acumirklī iekļūst mikroplaisās, kuras neizbēgami atstāj naža asmens. Daudzi dezinfekcijai izmanto parasto galda sāli vai galda etiķi, taču praksē novēroju, ka šie tautas līdzekļi tikai īslaicīgi maskē problēmu virspusē. Mitrums iesūcas dziļi šķiedrās, un standarta putu sūklis ar mazgāšanas līdzekli vienkārši nespēj sasniegt šos piesārņotājus.
Izmēģināju dažādus gatavošanas procesa organizēšanas variantus un nonācu pie secinājuma, ka mitro proteīna produktu griešanai vislabāk ir turēt pilnīgi atsevišķu aprīkojumu. Šis ir vecais labais kulinārijas kaimiņattiecību noteikums, kas lieliski darbojas parastos mājas apstākļos. Plastmasas griešanas dēļi ir ideāli piemēroti šādiem uzdevumiem, jo to struktūra ir monolīta.
Neporainu virsmu izmantošanas priekšrocības šādiem lietojumiem:
-
Viegli iztur intensīvu mazgāšanu karstā ūdenī
-
Nedeformējieties ilgstošas saskares ar mitrumu laikā
-
Saglabā neitrālu smaržu pat pēc daudzu gadu lietošanas
Galvenā slepenā nianse: ja koka virsma jau ir dziļi iesūkusi sulu, tikai profesionāla virskārtas slīpēšana palīdzēs to glābt, tāpēc labāk sākotnēji inventāru diferencēt pēc produkta veida.
Tajā pašā laikā jums nevajadzētu atteikties no skaistiem dabīgiem traukiem. Koksne ir lieliski piemērota svaigas maizes, cieto sieru vai sausu dārzeņu griešanai. Lai šķiedras laika gaitā neizžūtu, daudzi izmanto īpašu minerāleļļa impregnēšanai. Esmu personīgi redzējusi, ka regulāra apstrāde rada neredzamu aizsargplēvi, kas lieliski atgrūž nejaušas ūdens lāses.
Bieži uzdotie jautājumi:
Vai pēc gaļas ēšanas ir iespējams nomazgāt koka dēli ar verdošu ūdeni?
Verdošs ūdens acumirklī deformē dabiskās šķiedras un rada dziļas plaisas.
Vai citronu sula palīdzēs noņemt gaļas smaržu no koka?
Citrons tikai uz pāris stundām maskēs aromātu, bet neizņems organiskos atlikumus no dziļajiem slāņiem.
Kādu virsmu vislabāk izmantot vistas gaļas griešanai?
Daudzi cilvēki izmanto blīvas polipropilēna plāksnes, jo tās ir izturīgas pret mitrumu.
Vai man vajadzētu lakot virtuves koksni, lai iegūtu papildu aizsardzību?
Stingri aizliegts apstrādāt pārtikas piederumus ar celtniecības lakām to toksiskā sastāva dēļ.
Cik bieži ir jāmaina plastmasas aprīkojums?
Es iesaku šādas virsmas nomainīt, kad parādās blīvs dziļu skrāpējumu tīkls no naža.
Vai bambuss ir piemērots mitru produktu apstrādei?
Bambuss sastāv no līmētām sloksnēm, kas viegli izžūst no pastāvīga kontakta ar ūdeni.
Pareiza virtuves aprīkojuma izvēle saglabā ēdiena svaigumu un ievērojami ietaupa laiku vakara tīrīšanai.
