Ieradums liet pannā parasto augu eļļu nereti noved pie asiem dūmiem virtuvē un nepatīkamas pārcepta ēdiena pēcgaršas, bet es atradu lielisku alternatīvu. Tālāk es dalīšos savā personīgajā pieredzē un pastāstīšu, kā zelta šķidruma aizstāšana ar biezas baltas pastas burciņu neatgriezeniski atrisina dedzināšanas problēmu un radikāli maina pazīstamo mājās gatavoto ēdienu garšu.
Cepšanas procesa atšķirības
Saulespuķu eļļa bieži neizdodas pārkarsējot, sāk dūmot un sabojāt gaisu dzīvoklī. Es to pamanīju dūmu punkts spēlē galveno lomu virtuvē, un tieši šeit slēpjas galvenā atšķirība.
Uzreiz ir pamanāms, ka produktu tekstūra atšķiras. Pankūkas vai siera kūkas iegūst perfektu kraukšķīgu garoziņu un nemaz negaršo rūgtu.
Kuru variantu izvēlēties virtuvei
Daudzi cilvēki izmanto dažāda veida produktus, un svarīgi ir neapjukt no skaistajām burciņām veikala plauktā.
-
Rafinēta kokosriekstu eļļa Ideāli piemērots gaļas un dārzeņu cepšanai, jo ir pilnīgi bez smaržas un garšas.
-
Nerafinēta eļļa Auksti spiestu pienu es labprātāk rezervēju tikai saldajiem konditorejas izstrādājumiem, siera kūkām un rīta putrām.
Slepena nianse: ja jācep olu kultenis vai kartupeļi, lai tie nesmaržo pēc tropiskiem desertiem, jāņem tikai caurspīdīgas burkas ar rafinēšanas atzīmi.
Kā mainās pazīstamo ēdienu garša
Mēģināju ikdienas mājas ēdienkarti pielāgot jaunajai sastāvdaļai un sekoju līdzi mājsaimniecības reakcijai.
-
Gatavošanas laikā nav nepieciešams pastāvīgi pievienot pannai šķidrumu.
-
Piesātinātie tauki sastāvā tie uzvedas neticami stabili pat pie maksimālās temperatūras.
-
Traukus nomazgā daudz vieglāk, jo uz sienām neveidojas lipīgs dzeltens pārklājums.
Praktisks uzglabāšanas padoms: šis produkts sacietē istabas temperatūrā zem divdesmit pieciem grādiem, tāpēc to ir ērti izvilkt no burkas ar parastu karoti, nevis liet pāri malai.
Ikdienas novērojumi
Ikdienas līmenī izmaiņas kļūst pamanāmas ļoti ātri. Smaguma sajūta, kas bieži rodas pēc bagātīgi cepta ēdiena, pāriet. Ēdienu ķermenis uztver kā vieglāku, un virtuvē pēc pagatavošanas paliek tikai paša ēdiena aromāts, nevis lidinās piedegušo tauku smaka.
Bieži uzdotie jautājumi:
Vai tā ir taisnība, ka uz tā nevar cept gaļas ēdienus?
Attīrītā versija ir lieliski piemērota gaļai, zivīm un mājputnu gaļai, jo tā nepiešķir ēdienam saldenu aromātu.
Kā pareizi uzglabāt atvērtu burku mājās?
Produkts lieliski tiek uzglabāts parastā slēgtā virtuves skapī prom no tiešiem saules stariem un tam vispār nav nepieciešams ledusskapis.
Vai tas daudz izšļakstās, kad kļūst karsts?
Tā kā nav liekā mitruma, kušana notiek ļoti maigi un absolūti bez bīstamām karstām šļakatām.
Vai to var pievienot svaigu dārzeņu salātiem?
Tas nav piemērots auksto ēdienu garšošanai, jo, saskaroties ar dārzeņiem, acumirklī sacietē un pārvēršas nepatīkamos baltos kunkuļos.
Vai šis aizstājējs ir piemērots fritēšanai?
Tā augstā karstuma stabilitāte padara šo pastu par lielisku izvēli dziļai cepšanai, neradot rūgtus dūmus visā virtuvē.
Vai man tas ir jāizkausē pirms pievienošanas mīklai?
Lai nodrošinātu viendabīgu sajaukšanos ar miltiem un olām, biezo masu vispirms izkausē siltā ūdens peldē līdz šķidrai.
